Family Garden: рестораны, выросшие из Олимпиады, партнерство с Новиковым и удержание цен

Как Олимпиада в Сочи дала старт ресторанному холдингу? Как началось партнерство с Новиковым и почему он настоял на том, чтобы
не трогать стоимость блюд? Правда ли, что любовь к ресторану живет 3 года? Как сломать этот стереотип? Изменился ли ресторанный потребитель за последние 5 лет?

В гостях выпуса Александр Кроитор, директор по развитию, ресторанный холдинг Family Garden. Обсудили с ним удачные и провальные проекты холдинга, особенности открытия ресторанов в Узбекистане и ожидание бума китайской кухни.

Villagio Estate — девелопер загородной недвижимости класса Deluxe: https://clck.ru/3BmMWt
https://t.me/+JL38mdTSq-k5OGJi

Слушайте новый сезон подкаста «Тон оф войс» https://podcast.ru/1621886404

1:35 как Олимпиада в Сочи дала старт ресторанному холдингу
3:38 с какими трудностями столкнулись основатели
5:50 как выбираются концепции для ресторанов
9:20 как выбирается локация для ресторана
10:20 каково было отрываться рядом с легендарными «Белыми ночами»
12:54 особенность экономической модели холдинга
15:50 требования к ресторанам от партнеров Novikov Group
20:20 как держать внимание и интерес гостей
24:40 как изменились ресторанные потребители за последние 5 лет
26:20 в чем особенность ведения ресторанного бизнеса на юге России и конкуренцию
29:40 особенности открытия ресторана в Узбекистане
35:14 как формируется команда ресторанного холдинга
40:30 как рестораны приспособились к санкциям и работает с поставщиками
44:30 какие тренды в ресторанной индустрии будут главенствовать в бижайшие 5 лет
46:00 планы ресторанного холдинга

Команда:
Ведущий — Камиль Исрафилов;
Редактор — Анна Бутченко-Сорокина;
Продюсер — Виктория Витославская;
Звукорежиссёр — Андрей Деркач;
Проджект-менеджер — Екатерина Манько.

Реклама
ООО "ВИЛЛАДЖИО РИЭЛТИ"
ИНН 7702430783
LjN8KGSb3

Подпишись на подкаст в удобном плеере, чтобы не пропустить новые выпуски - https://podcast.ru/1667962529

——
Подкаст создан студией Red Barn (медиакомпания Double Day).
Наш сайт - https://redbarn.ru | Связаться - hay@redbarn.ru

Обратная связь: hay@redbarn.ru
Наши соцсети:
Группа VK: https://vk.com/redbarn_ru
Instagram: https://instagram.com/redbarn.ru
Канал в Telegram: https://t.me/RedBarn_ru
Чат слушателей: https://t.me/RedBarnChat
По вопросам рекламы и сотрудничества: lida@redbarn.ru