Как устроена работа франчайзи и бренда на примере кафе-пекарни «Хлебник»
- 19 мая 2026
- 45:41
О выпуске
«Ожидание vs реальность — вечная тема бизнеса, а в общепите особенно. Сегодня начистоту: как работает франшиза изнутри? У нас в гостях Екатерина Волкова — менеджер сопровождения сети с 10-летним стажем в HoReCa и Юлия Говорухина — собственница пекарен и партнер сети «Хлебник». Поговорим о поддержке, кризисах, свободе и том, почему идеальных отношений не бывает — зато бывают рабочие».
Самая быстрорастущая сеть пекарен, кофеен и гибридных магазинов: https://clck.ru/3Sz4aR
00:00 Мы начинаем и знакомимся с Екатериной и Юлией
02:02 Чем занимается менеджер сопровождения
03:45 Что включает в себя работа партнера сети
05:15 Сопровождение — это контроль или правая рука
08:30 Стандарты бренда vs свобода франчайзи
12:25 Фейл на открытии и история знакомства
16:00 Про кризисы
18:15 Какие вопросы решает менеджера сопровождения
24:05 Как уйти из найма
26:50 Про операционные показатели
36:50 «Продукт наш, а деньги и риски ваши»: как выстраивается доверие
39:20 Про проверки
41:05 Про неочевидные запросы от франчайзи
43:50 Совет тем, кто хочет открыть бизнес по франшизе
46:00 Благодарности гостьям и до встречи в следующем выпуске!
Команда:
Ведущий — Дмитрий Севостьянов;
Редактор — Арсений Ростов;
Съемка — Елизавета Агишева;
Монтаж — Филипп Девяткин;
Продюсер — Виктория Витославская;
Проджект-менеджер — Диана Староверова.
Реклама
ООО "ХЛЕБНИК ФРАНЧАЙЗИНГ"
ИНН: 4703175107
erid: 2W5zFJkL8fb
Слушайте на разных площадках
Похожее
В чем заключается роль владельца продукта в команде разработки? Как обеспечивается безопасность приложений, и какие инструменты помогают в этом? Чем отличается ASOC от ASPM? Можно ли делать свои продукты на основе open-source-решений? С нами в студии — Антон Гаврилов, владелец продукта в Axel…
Про выгорание сотрудников говорят много, но забывают, что и аудитория может уставать. И это не зависит от того, сколько денег вы потратили на рекламу. Важна стратегия продвижения, и то, насколько часто вы мелькаете в инфополе. Так что сегодня разбираемся в том, что такое выгорание аудитории и…
Президент России подписал закон о защите детей от педофилов. ЦБ подготовил закон о запрете частной криптовалюты в РФ. В России появится единый реестр физических лиц, которые являются иноагентами или как-то с ними связаны. Стартовал пилотный проект по испытанию робота-собаки. В новом выпуске…
Сегодня у нас в гостях Илья Кузнецов — основатель компании Rebelgroup и бренда мужской косметики Rebel. В выпуске он рассказал, какой путь прошел от первого бизнеса по поставкам отбеливающих полосок для зубов до создания своей косметической марки. Почему офис в Петербурге с видом на Исаакиевский…
